Les porteurs du projet issus notamment  de l’UMR1163 BBF ont sélectionné des souches fongiques capables de synthétiser naturellement, en présence de tourteau de colza, des enzymes et des molécules à haute valeur ajoutée dans le cadre de leur recherche. Il s’agit notamment d’une oxydoréductase versatile et d’un composé « vinylphénolique » ayant des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancérigènes. Cet élément constitue également une molécule plateforme pour la synthèse de substituts au bisphénol A ainsi que de polymères biosourcés.

Cette enzyme est un biocatalyseur vert capable d’oxyder une large gamme de substrat en présence d’oxygène uniquement et qui peut répondre aux principes de la chimie verte, pour des applications industrielles variées. Dans ce cadre de recherche appliquée, OLEO INNOV souhaite aujourd’hui et dans un 1^er temps proposer une gamme de solution « verte » à l’attention de l’industrie via la production et la commercialisation de cette enzyme et de ce composé « vinylphénolique » innovants.